Chả giò khoai môn luôn có một sức hấp dẫn rất riêng với lớp vỏ vàng giòn rụm và phần nhân bùi béo thơm lừng ngay khi vừa cắn vào. Vị ngọt nhẹ của rau củ, chút béo của thịt hòa cùng vị bùi đặc trưng của khoai môn khiến món ăn trở nên tròn vị và khó cưỡng hơn bao giờ hết. Nào, giờ thì hãy cùng Vasafoods vào bếp nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
200g thịt heo xay (nạc vai hoặc ba rọi xay)
150g khoai môn bào hoặc cắt sợi
50g cà rốt bào
50g củ sắn (hoặc su hào) bào
30g nấm mèo ngâm nở, cắt sợi
30g miến khô ngâm mềm, cắt ngắn
1 củ hành tím băm
1 quả trứng gà
Bánh tráng rế hoặc bánh tráng gạo mỏng
1 chén nước (pha thêm chút giấm hoặc bia cho vỏ giòn)
Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, đường, chút dầu ăn
Bắt tay vào làm
Bước 1: Làm nhân chuẩn vị
Bào khoai môn, cà rốt và củ sắn. Ngâm nấm mèo và miến rồi cắt nhỏ. Trộn tất cả với thịt xay, hành tím và một quả trứng. Nêm muối, đường, hạt nêm và tiêu cho vừa. Trộn đến khi nhân hơi kết dính.
Bước 2: Chuẩn bị vỏ bánh
Làm mềm bánh tráng gạo bằng cách thấm nước nhẹ hoặc dùng bánh tráng rế trực tiếp. Nhớ chuẩn bị một chén nước để dán mép bánh khi cuốn.
Bước 3: Cuốn chả giò
Đặt một phần nhân vào mép bánh. Gập hai bên rồi cuộn lại thật gọn và chặt. Chấm mép bằng nước để cố định.
Bước 4: Chiên giòn rồm rộp
Chiên ngập trong dầu ăn Tân Sanh ở lửa vừa đến khi vàng đều rồi giảm nhỏ lửa một lúc để vỏ giòn lâu. Nếu dùng nồi chiên không dầu thì quét dầu mỏng và chiên ở 180°C khoảng mười phút. Trở mặt và chiên thêm vài phút đến khi thấy đủ giòn thì thôi.
Bước 5: Xong rồi, dùng thôi!
Vớt chả giò ra cho ráo. Pha nước mắm với nước ấm, đường và chanh hoặc giấm, thêm tỏi ớt băm cho tròn vị.
