Nấm đùi gà xào bơ tỏi là món chay đơn giản, nhẹ bụng nhưng vẫn đủ hấp dẫn nhờ vị ngọt tự nhiên của nấm, hương thơm dịu của bơ nhạt và tỏi phi. Không cần quá nhiều gia vị hay kỹ thuật cầu kỳ, chỉ cần xào đúng cách là từng miếng nấm đã có độ dai vừa phải, thấm đều sốt và không bị ra nước. Món ăn phù hợp cho những bữa cơm thanh đạm, thực đơn eat clean hoặc những ngày muốn “đổi gió” với món chay dễ làm tại nhà. Cùng Vasafoods vào bếp nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
5 cây nấm đùi gà tươi
2 tép tỏi
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh đường
1 viên bơ nhạt
Một ít tiêu xay
1 muỗng canh dầu mè rang Tân Sanh
1 muỗng canh dầu đậu nành Tân Sanh
Bắt tay vào làm
Bước 1: Sơ chế nấm chuẩn
Nấm đùi gà rửa nhanh dưới vòi nước, không ngâm lâu để tránh nấm hút nước. Sau đó để thật ráo hoặc dùng khăn giấy thấm khô. Thái nấm dọc thành từng miếng dày khoảng 0.5 cm, kích thước đều nhau để khi xào nấm chín đồng đều và giữ được độ dai tự nhiên.
Bước 2: Pha nước sốt nhẹ vị
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cho tỏi vào chén, thêm nước tương, dầu mè rang và đường. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nước sốt này có vị mặn ngọt dịu mà không làm át đi vị ngọt vốn có của nấm.
Bước 3: Xào nấm không bị ra nước
Làm nóng chảo trên lửa vừa, cho dầu ăn vào trước, sau đó cho viên bơ nhạt vào đun chảy. Khi bơ tan và dậy mùi thơm, cho nấm vào xào. Trải nấm đều mặt chảo, hạn chế đảo liên tục trong những phút đầu để nấm se mặt nhanh, từ đó giữ được độ ráo và không bị ra nước.
Bước 4: Thêm nước sốt đúng thời điểm
Khi nấm đã chín khoảng một nửa và bề mặt hơi vàng nhẹ, mới cho phần nước sốt vào chảo. Đảo nhẹ tay để sốt phủ đều từng miếng nấm mà không làm nấm mềm nhũn.
Bước 5: Om cho nấm thấm vị
Giảm lửa nhỏ, tiếp tục om nấm trong khoảng bảy đến mười phút. Giai đoạn này giúp nấm ngấm gia vị từ từ, nước sốt sánh nhẹ lại, tạo độ bóng tự nhiên mà không cần thêm dầu mỡ.
Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức
Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích rồi bày nấm ra đĩa. Món nấm đùi gà xào bơ tỏi nên dùng ngay khi còn ấm để cảm nhận rõ vị ngọt của nấm và hương thơm dịu nhẹ của bơ tỏi.
