Chè trôi nước là món chè truyền thống quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, thường xuất hiện vào dịp Tết Hàn Thực. Những viên bánh tròn đầy tượng trưng cho sự sum vầy, viên mãn. Lớp vỏ nếp dẻo mềm ôm trọn phần nhân đậu xanh bùi ngọt, hòa cùng nước đường gừng ấm thơm và chút béo nhẹ từ nước cốt dừa, tạo nên hương vị hài hòa, tinh tế. Cùng Vasafoods vào bếp thực hiện món bánh trôi nước chuẩn vị truyền thống nhé!
1 thao nước ấm để nhào bột và khoảng 1 lít nước để nấu bánh.
Bắt tay vào làm
Bước 1: Sơ chế và hấp chín đậu xanh
Đậu xanh ngâm nước khoảng 3–4 tiếng cho mềm, sau đó hấp hoặc nấu chín. Khi đậu còn nóng, tán hoặc xay nhuyễn mịn.
Bước 2: Làm nhân chè
Cho đậu xanh vào chảo cùng một phần đường và chút muối, sên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp dẻo, khô ráo. Để nguội rồi vo thành từng viên tròn nhỏ. Lưu ý, nên cho thêm dầu ăn Tân Sanh vào để nhân không bị khô và dễ vo viên hơn.
Bước 3: Nhào bột
Trộn bột nếp với bột năng, từ từ thêm nước ấm và nhào đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Để bột nghỉ khoảng 10–15 phút cho ổn định độ ẩm.
Bước 4: Vo viên và bọc bánh
Chia bột thành từng phần nhỏ, ấn dẹt rồi đặt viên nhân vào giữa. Khéo léo bọc kín và vo tròn để bánh không bị hở nhân.
Bước 5: Luộc bánh
Đun sôi nồi nước lớn, thả bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên mặt nước, nấu thêm khoảng 1–2 phút rồi vớt ra ngâm qua nước lạnh để giữ độ dai.
Bước 6: Nấu nước đường và hoàn thiện
Bắt đầu nấu nước đường, đun nước với phần đường còn lại và gừng thái sợi đến khi tan hoàn toàn. Thả bánh vào nấu thêm vài phút cho thấm vị. Riêng nước cốt dừa, đun nhẹ với chút đường và bột năng đến khi sánh mịn. Khi dùng, múc bánh ra chén, chan nước đường gừng và thêm một lớp nước cốt dừa bên trên, rắc mè rang để tăng hương vị.
