Tiếng Việt
សុខភាពគឺជាគោលដៅដែលយើងតែងតែស្វែងរក និងតែងតែប្រាថ្នាចង់បាន! ប្រសិនបើអ្នកមានរាងកាយដែលមានសុខភាពល្អ និងស្មារតីវិជ្ជមាន នោះអ្នកគឺជាមនុស្ស “រីករាយ” និងមានមោទនភាព! ដើម្បីរក្សាសុខភាព មនុស្សនឹងគិតថាការចម្អិនម្ហូបនៅផ្ទះគឺមានសុវត្ថិភាពបំផុត ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពេលខ្លះវាមិនដូច្នោះទេ។
គ្រប់គ្នាស្គាល់ប្រេងឆា ព្រោះយើងប្រហែលជាញ៉ាំវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ប្រេងបន្លែកំពុងមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើង ព្រោះវាមិនត្រឹមតែសន្សំសំចៃ និងតម្លៃសមរម្យប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ទៀតផង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលប្រើមិនត្រឹមត្រូវ វាក៏អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព ថែមទាំងបង្កើតលក្ខខណ្ឌឱ្យមហារីកវិវត្តន៍ទៅទៀត។
ខាងក្រោមនេះជាទម្លាប់អាក្រក់ទាំង ៥ ពេលប្រើប្រេងឆាដែលមនុស្សជាច្រើនមាន ជាពិសេស ២ យ៉ាងចុងក្រោយដែលមនុស្សតិចណាស់អាចចៀសវាងបាន។
1. ចម្អិននៅកំដៅខ្ពស់។
មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តចៀន និងចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។គេប្រើដើម្បីរង់ចាំប្រេងក្នុងឆ្នាំងជក់បារីមុនពេលចម្អិន។វិធីសាស្រ្តនេះគឺមិនមានវិទ្យាសាស្រ្ត។
ប្រេងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នឹងមិនត្រឹមតែបំផ្លាញសារធាតុចិញ្ចឹមនៃអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផលិតសារធាតុ peroxides និងសារធាតុបង្កមហារីកទៀតផង។ ដូច្នេះនៅពេលចម្អិនដោយប្រើប្រេង អ្នកគួរតែកំដៅខ្ទះជាមុនសិន រួចចាក់ប្រេងចូល ជ្រលក់ចុងចង្កឹះឈើចូលទៅក្នុងខ្ទះ ប្រសិនបើអ្នកឃើញពពុះតូចៗជុំវិញចុងចង្កឹះ អ្នកអាចបន្ថែមអាហាររួចកូរ – ចៀនវាមិនចាំបាច់ចាំប្រេងឆា។
2. ប្រេងឆារក្សាទុកបានយូរ
មនុស្សជាច្រើនទិញប្រេងឆាក្នុងធុងដើម្បីសន្សំ និងភាពងាយស្រួល (វាអាចប្រើបានគ្រប់ពេលដែលអស់ប្រេង) ប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងទេថាការទទួលទានប្រេងដែលទុកក្នុងរយៈពេលយូរគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក? បន្ទាប់ពីប្រេងឆាមកប៉ះនឹងខ្យល់ វានឹងបង្កើតសារធាតុ peroxides ហើយថែមទាំងបង្កើតផ្សិតបង្កើត aflatoxin ដែលជាសារធាតុបង្កមហារីកខ្លាំងសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ដូច្នេះហើយ អ្នកមិនគួរទទួលទានប្រេងដែលទុកចោលយូរឡើយ ។ ប្រេងឆាគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលអតិបរមា 3 ខែបន្ទាប់ពីការបើក (ដបប្រេង/កំប៉ុង) និងប៉ះពាល់នឹងខ្យល់។
ក្រៅពីនេះ មានមនុស្សជាច្រើនធ្លាប់ដាក់ឆ្នាំងប្រេងតូចមួយនៅជាប់នឹងចង្ក្រាន ដែលងាយស្រួលប្រើ។ប្រេងពេលស្រង់ចេញសម្រាប់ប្រើហើយអាចហូរចុះមកជាប់នៅខាងក្រៅឆ្នាំងប្រេង ជាពិសេសនៅបាតឆ្នាំង។យូរៗទៅ បរិមាណប្រេងនៅខាងក្រៅនឹងប្រែជាប្រឡាក់យ៉ាងងាយ នៅពេលដែលធុងប្រេងត្រូវបានដាក់នៅលើចង្ក្រាន វាបង្កើតជាផ្សែងប្រេងដែលមានផ្ទុកសារធាតុបង្កមហារីកជាច្រើន ដែលគួរឱ្យខ្លាចបំផុតនោះគឺ glycidaldehyde ។
3. អ្នកដែលមានជំងឺបរិភោគបរិមាណប្រេងដូចគ្នាទៅនឹងមនុស្សធម្មតា។
ចំពោះអ្នកដែលមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមខុសប្រក្រតី ឬទម្ងន់ខុសធម្មតា យើងត្រូវយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតក្នុងការជ្រើសរើសប្រេងបន្លែដែលមានមាតិកាអាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated ខ្ពស់។ ទន្ទឹមនឹងនេះបរិមាណប្រេងដែលប្រើសម្រាប់ពួកគេក៏ត្រូវគ្រប់គ្រងផងដែរ។
អ្នកដែលមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម និងទម្ងន់ធម្មតា មិនគួរទទួលទានប្រេងលើសពី 25g ក្នុងមួយថ្ងៃឡើយ។
4. ញ៉ាំតែប្រេងបន្លែមិនមែនខ្លាញ់
វាជាការពិតដែលថាប្រេងបន្លែមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន វាបំពេញរាងកាយជាមួយនឹងវីតាមីន និងអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នោះមិនមានន័យថា អ្នកគួរទទួលទានតែប្រេងឆា និងមិនមែនខ្លាញ់សត្វ (ជាពិសេសខ្លាញ់សត្វ)។
ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកមានអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើន ដែលជាអ្វីដែលប្រេងចម្អិនស្ទើរតែមិនអាចផ្តល់បាន ដែលមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយមនុស្ស ប្រសិនបើទទួលទានក្នុងកម្រិតជាក់លាក់មួយ។ ដូច្នេះបើតាមអ្នកជំនាញខាងអាហារូបត្ថម្ភ អ្នកគួរញ៉ាំប្រេងបន្លែ និងខ្លាញ់ក្នុងតុល្យភាព។
5. ប្រេងត្រូវបានចៀនម្តងហើយម្តងទៀត
មនុស្សជាច្រើនមិនចង់បោះចោលប្រេងឆា បន្ទាប់ពីពួកគេប្រើវាសម្រាប់ចៀនក្នុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ឬជ្រៅ។
ទោះបីនេះជាការសន្សំសំចៃ ប៉ុន្តែវាបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ប្រេងដែលបានកំដៅនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ផលិតអាស៊ីតខ្លាញ់ trans និងផលិតផលអុកស៊ីតកម្ម lipid ពុល។ ពួកវាអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងអាហារបានយ៉ាងងាយ និងចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស បង្កជាជំងឺមហារីក និងបញ្ហាសុខភាពជាច្រើនទៀត។
របៀបប្រើប្រេងដែលមានសុខភាពល្អ
– អ្នកគួរប្រើពាងកែវ ឬសេរ៉ាមិច ដើម្បីទុកប្រេង ព្រោះវាមានស្ថិរភាពជាង។ ជៀសវាងការរក្សាទុកប្រេងក្នុងកំប៉ុង ឬដបប្លាស្ទិក ព្រោះប្លាស្ទិកអាចរលាយក្នុងប្រេងចម្អិនអាហារ។ ជាពិសេសនៅក្នុងបរិយាកាសដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ផ្លាស្ទិចនឹងមានការពុលរ៉ាំរ៉ៃ ហើយថែមទាំងបង្កជាមហារីកទៀតផង។
– ទិញប្រេងដបតូចល្មមប្រើ៖ បើផ្ទះមិនសូវមានអ្នកគួរទិញប្រេងធុងធំទេ ប្រេងមិនអាចទុកបានយូរទេ ទុកចោលយូរក៏កាន់តែធំ។ លទ្ធភាពនៃការខូចខាត។ ប្រេងមិនបង្កើតបាក់តេរីទេ ប៉ុន្តែខ្លាចអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង។ អុកស៊ីតកម្ម lipid នៅក្នុងប្រេងមិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃប្រេង និងបំផ្លាញអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនល្បឿនដំណើរការនៃភាពចាស់របស់មនុស្សដោយសារតែការផលិតនៃរ៉ាឌីកាល់សេរីយ៉ាងច្រើននៅពេលទទួលទាន។
ប្រភព និងរូបថត៖ Sohu, Eat This
